Jantares simples

Como com o calor começa a apetecer jantares alternativos, na semana passada um dos jantares foi assim. E soube mesmo bem! Fica a ideia.

Recheio de perú assado - aproveitamento

No jantar de Ano Novo 2012 o prato principal foi peito de perú recheado (não há logística para assar um perú inteiro!), uma vez que toda a família gosta do recheio do perú e nós no Natal não o fazemos.

Há sabores que nunca mais voltamos a conseguir comer. Mas cada vez me tento aproximar mais do recheio da minha infância (agora feito na Bimby!), quando a Rosa assava um perú inteiro (embebedado e morto por ela) em casa dos meus avós. As azeitonas, os ovos cozidos, o chouriço... São ingredientes que não podem faltar.

O recheio:

Antes do forno (com castanhinhas, hmm!):

Depois do forno:

 (não reparem na travessa toda suja do assado, eheheh)

Mas o post de ano novo fora do tempo serve para dizer que só na semana passada é que descongelei o resto do recheio que tinha sobrado e ao pensar o que fazer com ele, se um empadão, se quê, resolvi-me por fazer folhados que ficaram tãaaaaaaoo bons!

Fotografias não há (sorry), porque se foram, quentinhos, num piscar de olhos. Com arroz, salada e ervilhinhas estufadas. Mas queria deixar-vos a dica de como se pode aproveitar determinadas coisas para diferentes usos. Usei a mesma técnica que descrevi aqui, rendeu 14 folhados de carne (de recheio!) e depois fiz a restante massa com salsichas.

 

Segredo deste post: A fotografia em cru é de peito de perú recheado, de 2012. A fotografia do depois do forno é de PERNA de perú recheada, do jantar de ano novo 2010!!! ;) Este ano não tirei foto do "depois"... mas o efeito é exactamente o mesmo.

Mana gourmet

A minha irmã cozinha apenas por subsistência, ou seja quando está sozinha em casa. Não quer dizer que cozinhe mal, porque até faz coisas bem boas, mas se há alguém que lhe faça o jantar para que é que ela se há de chatear, não é? :) E faz ela muito bem, porque quando tiver a sua própria casa vai ter mesmo de se meter na cozinha (ou então arranjar um bom marido!). Mas há uns tempos um amigo ensinou-a a fazer risotto e então ela resolveu pôr a receita em prática na nossa alegre casinha!

Eu confesso que gosto muito de cozinhar, que sempre gostei de experimentar novas receitas desde muito novinha, mas ainda nunca me deu para o risotto, porque só a chatice que é nunca parar de mexer aquilo... Não tenho tempo para isso! É mesmo um prato para quem não cozinha diariamente, por obrigação, com o tempo contado e uma filha agarrada às nossas pernas!!! Ou seja, bom para a minha irmã, que tem feito um enorme sucesso com os seus risottos!

Risotto de cogumelos


Mesmo improvisado com os ingredientes que tínhamos em casa, ficou uma delícia! Força M., continua!!! Nós cá estamos para os comer! ;)

Arroz de tamboril com gambas

Quando o maridinho faz compras de supermercado pela net, às vezes dá-lhe para "inventar" e comprar coisas que não estão na lista e que não são usuais cá em casa. Uma dessas vezes resolveu comprar cubos de tamboril, não se lembrando ele que eu nem sou apreciadora... O tamboril foi ficando no congelador durante uns tempos (bastante tempo, aliás), até eu decidir que estava na hora de o cozinhar... Pensei que o melhor era fazer um arroz e como era para 5 pessoas, vá de juntar umas gambas literalmente para "fazer render o peixe"!!! :) Fui à procura na net de uma receita de arroz de tamboril e gambas para a Bimby e, de muitas, resolvi adaptar esta receita daqui. E não é que até gostei?!?! Não quer dizer que por iniciativa própria volte a comprar os tais cubos de tamboril, mas que o arroz não ficou mau, não ficou! Para quem for fã, recomendo a receita.

Bolo de queijo e fiambre

Esta era uma receita antiga, da Teleculinária, que antigamente se fazia muito em casa dos meus pais. Na culinária as coisas (também) funcionam por fases/modas...

Mas este fim-de-semana apeteceu-nos e não encontrámos o livro pelo que, procurando na net, experimentámos esta receita na Bimby. Pode não ser exactamente a mesma coisa (não sei...) mas o resultado é basicamente o mesmo e soube muuuuito bem!

Ainda bem que há pessoas que adaptam as receitas à Bimby e as disponibilizam na net! Obrigada!

PS. A foto foi tirada com o telemóvel, daí a qualidade duvidosa...

Gelatina

Já mostrei aqui no blog como faço esta receita de gelatina com leite. Mas como desta vez a enformei e ficou toda bonitinha, dá para ver melhor o resultado final!

(É que a minha mãe andou a fazer arrumações aos armários das tupperwares e eu aproveitei para "roubar" algumas!!! Eheheh)

O pecado mora aqui

Cá em casa o pecado tem morado nesta lata... Que tem intercalado linguas de gato com estas (deliciosas) mini bolachas de canela, que são viciantes!

À noite sentamo-nos no sofá a ver séries... e temos de nos levantar de propósito para pôr a lata em cima da mesa para parar de comer!!!

O próximo objectivo é fazer bolachas caseiras para encher a lata, como algumas colegas minhas têm feito.

Bolo 1 ovo

Experimentei esta semana este bolo da Bimby que só leva 1 ovo e 30 g de manteiga! E é muito bom, com limão e canela fica bem saboroso! É um bolinho simples que serve muito bem para ter em casa para o pequeno-almoço ou para levar para o trabalho. Receita aqui.

EDIÇÃO A 06/02/2012: Esqueci-me de referir que alterei a receita e usei açúcar amarelo (cerca de 180g) e por isso o bolo ficou mais denso. Este fim-de-semana voltei a esta receita. Desta vez usei açúcar branco mas usei 2 iogurtes naturais em vez do leite, raspa de laranja em vez de limão e pus só um cheirinho de canela. Ficou delicioso, ainda melhor que o primeiro!!!

À temperatura ambiente

Normalmente quando vou fazer um bolo e não foi planeado (aqueles bolos de Domingo à tarde...) detesto ter de derreter a manteiga. Fica aquele líquido amarelo todo deslaçado...

Por isso esta é uma boa dica: ralar a barra de manteiga para acelerar o processo de derretimento.

Pão de mistura

Mais um pão da máquina, desta vez de mistura. É engraçado como às vezes saem pães grandes, altos e fofos como este e outras vezes abrimos a máquina e temos um pãozito baixo e um bocado "enqueijado"... Isto com a mesma quantidade de farinha... Esquisito!

2 pratos de uma vez

Um dia destes (ainda antes do Natal) tinha lá carne picada para usar e pus-me a pensar o que ia fazer com ela. Resolvi fazer um dos nossos pratos preferidos para o dia-a-dia - Empadão!

Comecei por temperar a carne e fritá-la. Mas achei que para um só empadão era carne a mais (normalmente faço logo 2 pirex para congelar um, mas desta vez o puré não chegava). Então, depois de frita, dividi a carne em dois tachos, acabei de fazer o picado num deles (à direita, na foto) e fiz uma bolonhesa no outro (à esquerda). 

Com um só trabalho e uma só embalagem de carne, fiz 2 refeições, o que é excelente, porque nem sempre apetece estar enfiada na cozinha depois de um dia de trabalho, não é?!

Na prática foram mais do que duas refeições, porque o empadão deu para duas vezes e o que sobrou do jantar de bolonhesa juntei a um arroz de carne!

É preciso ser económico e saber aproveitar tempo, ingredientes e dinheiro!

Das clarissas de Coimbra para a nossa mesa

No Natal recebi um livro de receitas de doces conventuais para fazer na Bimby,. Nós lá em casa, a começar pelo meu Pai, adoramos doces conventuais. Ovos e amêndoa - combinação perfeita! O maridinho já não é tão fã, mas também já aprendeu a apreciar mais. Se não os podes vencer, junta-te a eles.

Para a passagem de ano, ao pensar que sobremesa ia fazer, pensei que nada melhor do escolher uma receita do livro novo. Como tinha muitos ovos em casa e não tinha amêndoa, nem queria ir ao supermercado em pleno dia 31 (devido ao mar de gente que estava a abastecer a despensa por causa da subida do IVA), por exclusão de partes tinha de usar só ovos e açúcar!

Pudim de gemas das Clarissas de Coimbra

A receita escolhida foi este pudim de gemas, muito rápido de fazer. Depois demora é 50 minutos no forno, mas não chateia ninguém, não é?!

O livro em questão é este:

Uma das próximas receitas a experimentar vai ser Fatias de Tomar!

Chocolate belga

Copinhos de chocolate belga com mousse de limão

Desde que nos casámos que começámos a tradição de fazer o jantar de ano novo lá em casa. Uma coisa simples, porque o meu objectivo não é passar o 1º dia do ano na cozinha. Mas que sirva de pretexto para começarmos o ano reunidos à mesa.

Este ano a sobremesa foi simples, fácil e rápida, como já é meu costume. Mas o que marcou a diferença foram estes copinhos de chocolate belga que tinha comprado umas semanas antes já a pensar neste jantar!

Receita da mousse de limão: 1 lata de leite evaporado, 1 lata de leite condensado e sumo de 1 limão grande (eu neste caso pus 2 pequenos). Mistura-se o conteúdo das 2 latas e a seguir, sempre a mexer com a colher de pau (sim, para este doce basta ter uma taça e 1 colher de pau), adiciona-se o sumo do limão. Vai começar a engrossar automaticamente. Depois é só refrigerar.

Eu fiz de manhã para a hora do jantar, nem sequer é precisa muita antecedência! Querem doce mais fácil?

Cozinhar sem gastar

Este ano, pelo meus anos, a I. Ofereceu-me um livro muito útil, neste clima de crise económica e medidas de austeridade. Um livro com muitas ideias de refeições (sopas, peixe, carne, sobremesas e aproveitamentos) que não ultrapassam 1€ por pessoas! Bom, não é? :-)

Eu tenho.me inspirado várias vezes neste livro. Mas uma das maiores surpresas foi a sopa de alface. É um tipo de sopa que nunca tinha feito. Lembro-me de comer em casa dos meus avós, quando era pequena, mas era tipo caldo verde, com a alface ripada "a boiar" na sopa. Esta é um creme de alface muito saboroso, rápido e simples de fazer. Serviu para aproveitar uma alface grande que tinha comprado e que só tinha usado metade. E o meu maridinho, que estava um bocado céptico em relação à sopa, aprovou! Disse que era uma boa alternativa para variar os sabores das sopas. Porque, na verdade, acabamos por fazer sempre as mesmas sopas, não é?

(não cheguei a fotografar a sopa...)

Seed homemade bread

A máquina do pão esteve meses parada, porque a resistência estava avariada. Mas agora que finalmente está arranjada voltámos ao prazer de comer (e cheirar!) pão quente pela manhã. Desta vez usámos farinha para pão de sementes, da Branca de Neve (publicidade à parte).

O maridinho adora pão de sementes. Mesmo quando vai ao pão à rua também traz sempre de sementes... É o que eu digo: qualquer dia germinamos! :-)

Almôndegas

Ando com saudades de almôndegas. É um daqueles pratos que sempre gostei, mas que não me lembro muitas vezes de fazer.

Mas está decidido, tenho carne picada no congelador - este fim-de-semana vai ser uma das refeições! Só é preciso saber de quê? Com molho de tomate, de caril, de fricassé... O que sugerem?

E este é um óptimo prato para fazer a duplicar e congelar para ter uma refeição pronta a comer para aqueles dias em que não apetece fazer o jantar!

Bom fim-de-semana!

Repetitiva

Não sou muito apreciadora de atum quente, mas gosto muito deste prato!

E, mais uma vez, um prato - digam comigo - SIMPLES!!! lolol Será que me estou a tornar repetitiva?! ;) Eu antigamente (quando era "jovem", solteira e sem filhos!) fazia coisas bem complicadas na cozinha, mas agora parece que já só sei cozinhar assim...

Consiste numa base de arroz branco (bom para aproveitar um resto de arroz da véspera), atum (que há sempre na despensa), azeitonas sem caroço e rodelas de ovo cozido por cima. Rega-se com molho branco (desta vez temperei com salsa da minha "horta") e polvilha-se de queijo (ralado, em fio...). Vai ao forno gratinar o queijo e serve-se acompanhado de salada, por exemplo.

Antes e depois (do forno)

 Antes de irem ao forno

Depois de saírem do forno

Um dos jantares desta semana foi assim. Folhadinhos quentinhos, acabados de fazer, com arroz e salada.

Comprei a massa folhada já estendida em quadradinhos (marca Bimbo, para quem estiver interessado). São 6 quadrados, eu cortei cada um a meio e deu para 12 folhados. Fiz uns apenas de salsicha, outros de salsicha com mostarda e outros salsicha com queijo. E depois para experimentar e servir de ideia para o futuro fiz um só de salmão fumado e outro (que delícia!) de salmão e queijo, que foi o meu preferido.

Mais uma ideia para fazer um jantar simples, rápido e relativamente barato.

De colher de pau

Alguém quer vir rapar a taça? :) Bolinho de maça e canela feito "à moda antiga", ou seja, de colher de pau. É que a pipoca estava a dormir a sesta e, por isso, eu não quis usar a bimby, para não fazer barulho. Mas até que me soube bem bater o bolo à mão. As modernices de agora podem ajudar muito a simplificar o dia-a-dia, mas retiram alguns pequenos prazeres...

E por falar em moda antiga, será que a educação e o civismo ficaram mesmo no tempo das nossas avós?! É que às vezes ainda consigo ficar parva ao ver determinados comportamentos! Estava a pôr a minha filha dentro do carro e chega uma senhora à sua janela (por cima do meu carro) e começa a sacudir a mopa e os tapetes cheios de pó!!! Será que não pensa um bocadinho?!?!?! É que eu, quando vou sacudir o que quer que seja à janela olho para baixo... Não me passa pela cabeça sacudir nada à janela se estiver alguém lá em baixo, ou roupa estendida nos andares abaixo do meu...

É incrível como os seres humanos chegaram ao séc. XXI, adquiriram tanto conhecimento, tanta tecnologia, mas isso foi feito à custa dos valores e da educação. Anda tudo egocêntrico, o mundo gira em volta do umbigo de cada um. Não há respeito por nada - nem pelos valores mais essenciais, nem pelo próximo, nem pelo ambiente... Não admira que o mundo todo esteja em crise!

Claro que este desabafo é uma generalização. Ainda acredito que estou rodeada de muita gente com os valores no sítio!

E agora vou só ali comer uma fatiazinha de bolo para ver se adoço um bocadinho a boca!!!

Boa semana!

Duo de batatas assadas

Em casa dos meus pais nunca se comeu batata doce... Sabia vagamente que havia pessoas que a comiam assada e que era tipo castanhas assadas...

A primeira vez que a provei, culinariamente faland,o foi em casa dos pais de uma grande amiga, alentejanos de Santiago do Cacém. E comi-a frita, em palitos, a acompanhar a carne. E que boas que eram. A partir daí começei a estar atenta a este alimento tão português.

Mais tarde, num restaurante em Lisboa, provámos uma sopa de batata doce (de Aljezur!) e beterraba que era uma delícia. Mas só quando a nossa filha começou a introduzir as sopas é que a batata doce começou a entrar regularmente cá em casa. Não é só a L. que gosta de sopa com batata doce. Os papás tambem gostam.

Num dos almoços na cantina, no trabalho, em conversa com as colegas uma sugeriu uma receita que costuma fazer. E eu experimentei! Que fácil, que rápido e que bom que fica!!!

Cortam-se batatas normais e batatas doces em cubos (pequenos para assarem rápido), colocam-se num pirex, temperam-se com sal, alho e azeite e vai ao forno. Fui mexendo de vez em quando para assarem uniformemente e para as de baixo não se pegarem.

Um acompanhamento diferente, para variar nas refeições do dia-a-dia. A mistura de sabores entre as batatas normais e as doces fica muito boa. E é uma boa alternativa a comer batatas fritas, que não faço em casa!